鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌...

現如今，鹵味行業最火爆的現鹵現撈是非常受大家歡迎的。說到鹵味，就不得不說它的一個香料知識了。能夠好的運用香料，才能做出美味的鹵菜。...

鹵肉很好吃，白鹵紅鹵醬燒各有所愛，幾乎每家店的口味都不一樣，五花八門的店都有各自獨特的招牌味道，所以在鹵菜只有好吃一說，沒有誰最正宗了！今天陜西青鳥餐飲教大家幾款...

鹵，作為中國菜肴常用的烹制法之一，在粵菜、鄂菜、川菜當中影響很大，在很多城市酒樓、街邊小巷都能見大大小小鹵菜店面的蹤跡。大宴小酌，色香味俱佳的鹵菜必不可少，而川鹵...

川味鹵菜屬五香味型中最大宗的一類，它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛生，存放時間長、攜帶食用方便等特點。 鹵菜制作的關鍵在于調制鹵水，而川味鹵水有紅鹵和白鹵二...

很多人都喜歡吃鹵菜，但是很多人都沒有對鹵菜的分類有所了解，今天舌尖鹵味小編將會給我們講述鹵菜中辣鹵的做法，相信對于很多愛吃辣的朋友來說，今天將會大飽口福，只要你認...

提高自己鹵菜技巧的第一步，就是學習各種辛香料的作用，然后去學習別人配方的搭配。最后根據自己的嘗、聞等感受去增補，今天就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵菜專用配方及鹵水制...

鹵，作為中國菜肴常用的烹制法之一，在粵菜、鄂菜、川菜當中影響很大，在很多城市酒樓、街邊小巷都能見大大小小鹵菜店面的蹤跡。大宴小酌，色香味俱佳的鹵菜必不可少，而川鹵...

菜用鹵的方式不僅能夠較長時間的保留食物，而且會是食物產生一種獨特的風味，因此鹵菜也受到了大家的歡迎。那么鹵菜究竟要怎么做？鹵菜的配方又是怎樣的呢？舌尖鹵味小編帶您...

鹵菜配方就是由各種香料組成：根據不同的香料配比成不同的鹵菜配方。如鹵豬頭肉配方用什么樣的鹵菜配方。如麻辣鴨頭、鴨脖用什么樣的鹵菜配方等等。下面就由舌尖鹵味小編詳細...