淡粉色的豬頭肉？很多沒在現鹵現撈里面見過的人都會覺得這種顏色比較詭異。但是，這種顏色很受歡迎，為啥呢？一是因為看起來很新鮮，二是這在一定程度上給人氧化很慢的錯覺，...

關于現鹵現撈的香料使用方法有各種各樣的說法，但是究竟怎么使用香料的品種和數量才是最合適的呢？今天我們就探討一下這個關于香料的問題。 現鹵現撈的香料使用并不是一味地增...

大多數的鹵菜制作并不會經過腌制這一道工序，而是為了追求效率，從而考慮舍棄腌制而去直接鹵制。 腌制在現鹵現撈制作中的重要性是毋庸置疑的，腌制手法的實現不僅能夠加速去除...

鹵菜中的香料調配是一門技術活，在巧不在多。看遍大街小巷各種各樣的現鹵現撈，你就會漸漸發現鹵菜的香料確實是不會用很多的。在制作鹵制品時，只需要把握好配料組方的基本定...

吃貨朋友一定不陌生，現撈是近年來流行的一種新型鹵菜，屬于鹵味的一個細分類別。現撈與傳統鹵菜有許多不同之處，它能在短時間內超越傳統鹵菜的人氣，離不開這些原因。 目前，...

現撈鹵菜打破了傳統熟食開店的陳舊銷售方式，采用現場鹵制然后擺在門頭直接面對客人，不用任何隔斷和遮擋，客人自助選擇，這樣就給顧客們選擇的參與性，比那些有玻璃隔斷的給人感覺就...

現鹵現撈是一種重慶的鹵菜風格，煮完是在制作時間，出菜順序上不同。傳統鹵菜時提前鹵制好各類菜品，再擺放好售賣，而最新現鹵現撈以其獨特的熱乎乎的形式，已經退出，備受大...

現鹵現撈是這兩年迅速火爆起來的鹵味銷售模式，這種模式產生的鹵肉和傳統的鹵肉有很大的區別，不僅表現在鹵味的香味濃郁，還因為他自身產生方式是現鹵現撈，兩個現字保證了顧...

大家都知道，四川的鹵味極其美味，但是現在，現鹵現撈更多地占據了川鹵在市場上的地位，到底是什么原因，讓傳統的售賣方式改變了呢？ 現鹵現撈的崛起，是因為食品安全和飲食健...

所謂大道至簡。很多看起來很復雜的問題，其實并沒有我們想象中那么神秘，就拿現鹵現撈的營銷來說，很多小學生都懂的事情，許多現鹵現撈卻做不好，這是為什么呢？你不信？那下...