在我們制作鹵菜熟食時(shí)，要用到許多的香辛料及調(diào)料。所添加的調(diào)料大多都是兼?zhèn)鋷追N作用的！比如兼?zhèn)湔{(diào)味、去腥的鹽和醋，兼?zhèn)渲バ取⑻狨r、增香作用的姜、蔥、蒜、醋等等調(diào)料...

在我們制作鹵味熟食的時(shí)候，香辛料的使用是非常關(guān)鍵的，這點(diǎn)新手小白也都是知道的。但是，香料種類(lèi)繁多，我們?cè)撊绾胃玫倪\(yùn)用搭配各種香料呢？這就需要我們不斷的學(xué)習(xí)積累了...

山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。核果類(lèi)水果，核質(zhì)硬...

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。又被稱(chēng)為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱(chēng)為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用...

紅蔻，又名:紅豆蔻。在我們制作鹵菜鹵肉時(shí)，也經(jīng)常會(huì)用到它。紅蔻這種香料，原產(chǎn)于廣東，在八十年代末，隨著帶有東南亞風(fēng)情的白蔻、香茅草作為膳食香料被被廣泛應(yīng)用，這種一直...

新手小白都知道，做鹵菜，香辛料的搭配使用是非常關(guān)鍵重要的。更好的了解各種香辛料的特性及作用，我們才能做出更好的鹵味熟食來(lái)。下面小編就來(lái)和大家分享下新手香料搭配的使...

近幾年，有越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇了開(kāi)鹵菜熟食店。小編也認(rèn)為這確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，俗話(huà)說(shuō)的好：民以食為天嘛。鹵味制作是我們很多人都非常關(guān)注的，其中，鹵味食材的處理就是...

大家好，又見(jiàn)面了，這期咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵菜的加工處理方法和技巧，有需要的小伙伴做個(gè)參考，希望下面的分享可以幫助到大家。鹵菜技法中，川鹵、潮鹵、醬鹵、辣鹵、油鹵等幾種主要...

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，南京鹽水鴨制作歷史悠久，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng)，故也稱(chēng)“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名...

鹵味熟食近年來(lái)的發(fā)展是非常迅速的，各種美味的鹵味小吃，深受大家的喜愛(ài)。無(wú)論是節(jié)日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到鹵菜的身影。下面小編就來(lái)和大家分享下鹵菜...