黃梔，又稱：梔子、黃梔子、山梔子、客家人叫做黃果。黃梔子是茜草科梔子屬植物的果實，干燥的果實皮薄，輕輕一捏就粉脆，品嘗一下會有些甘草的氣味，還略微有些回口苦。下面...

香辛料的使用對于制作鹵肉鹵菜是非常關鍵重要的。只有運用好香料，方能做出更好的鹵味成品。今天小編就來和大家說說常用香料的調香技巧及香料搭配的絕密配方，一般人都不知道...

在我們制作鹵肉時，必定是少不了各種香辛料的。香料種類繁多，并不是每種都適用于鹵肉的制作，也有很多人認為是不是香料放到越多，做出來的鹵肉味道才最好。大錯特錯，只有恰...

想要做出好的鹵菜鹵肉，鹵水可是關鍵。鹵肉的重點在于鹵水的調制，只有鹵水好了，才能使鹵肉變的很好吃。而且做一次鹵水就能使好長時間。不知道大家有沒有聽過“百年鹵水”這...

做鹵肉要加多少香料合適呢？小編認為這個問題是沒有標準答案的。以經驗來說，鹵肉的香料放多少合適，主要取決于鹵肉的品類、重量以及香料的投放方式。下面咱們主要來說說鹵肉...

砂仁，是一種香辛料。分布于中國福建、廣東、廣西和云南；栽培或野生于山地蔭濕之處。砂仁在鹵水中主要起到去腥除膻、賦味增香、開胃消食、促進食欲等作用。你知道嗎，砂仁一...

香果，是一種中藥植物，常用于根莖供藥用，功能行氣開郁，祛風燥濕，活血止痛。主要栽培于四川、云南、貴州、廣西、湖北等地。下面咱們來看看香果在鹵水里起到什么作用，希望...

在我們制作鹵肉鹵菜時，要用到許許多多的香辛料，每種香辛料的特性和用法也都是不一樣的，只用運用好每種香料才能更好的做出鹵味。今天咱們來說說鹵肉用砂仁好還是用香砂比較...

我們在制作鹵水時，要用到許許多多的香辛料，一般常用的有20多種，其中桂皮、草果、丁香、香茅草最為重要，堪稱增香“四天王”。下面咱們來看看各種香料在鹵水的作用分別是什么...

咱們先來說說，高湯熬好后要不要撈出骨頭是分情況而定的，答案是高湯熬好后要不要撈出骨頭是分情況而定的。高湯是烹調中最常用的調味料，這是味精出現之前為菜品提鮮增香的傳...